- Kaju, yaygın olarak bilinen ‘kaju fıstığı’ veya uluslararası adıyla ‘cashew’ dışında, Türkçe’de geniş çapta tanınan spesifik bir ‘diğer adı’ bulunmayan tropikal bir kuruyemiştir.
- Bazen yanlışlıkla ‘Brezilya fıstığı’ ile karıştırılsa da bunlar tamamen farklı iki kuruyemiş türüdür.
Kaju Nedir?
Kaju (Anacardium occidentale), tropikal iklimlerde yetişen, kendine özgü böbrek şekli ve tatlı, kremsi lezzetiyle bilinen bir kuruyemiştir. Aslen Brezilya kökenli olup, günümüzde dünya genelinde popüler bir atıştırmalık ve yemek malzemesidir.
Kajunun Özellikleri
- Kaju ağacının meyvesi olan kaju elmasının (cashew apple) altında oluşan bir çekirdektir. Elma kısmı da yenilebilir ancak ticari olarak daha çok fıstık kısmı değerlidir.
- Besin değeri yüksek olup, doymamış yağlar, magnezyum, çinko ve demir gibi mineraller açısından zengindir.
- Genellikle kavrulmuş ve tuzlu olarak tüketilir, ancak çiğ haliyle de yemeklerde, tatlılarda ve bitkisel süt üretiminde kullanılır.
Kaju Nerede Kullanılır?
Kaju, mutfaklarda çok yönlü bir malzemedir:
- Atıştırmalık: Tek başına veya karışık kuruyemişlerin içinde tüketilir.
- Yemekler: Özellikle Hint, Tayland ve Çin mutfaklarında tavuk veya sebze yemeklerine lezzet ve kıvam katmak için kullanılır.
- Tatlılar: Vegan peynir alternatifleri, kremalar ve kek yapımında kremsi dokusu nedeniyle tercih edilir.
- İçecekler: Kaju sütü, laktozsuz ve vegan bir süt alternatifi olarak popülerdir.
Karıştırılanlar: Kaju ile Benzer Sanılanlar
Kaju, bazen yanlışlıkla başka kuruyemişlerle karıştırılabilir:
Brezilya Fıstığı (Brazil Nut)
Kaju, sıkça Brezilya fıstığı ile karıştırılsa da, bunlar tamamen farklı iki kuruyemiştir. Brezilya fıstığı daha büyük, sert kabuklu ve üçgenimsi bir yapıya sahipken, kaju daha küçük ve böbrek şeklindedir. Ayrıca besin profilleri ve lezzetleri de farklılık gösterir. Brezilya fıstığı selenyum açısından çok zenginken, kaju magnezyum ve çinko içeriğiyle öne çıkar.
Sıkça Sorulan Sorular
Kajunun botanik adı nedir?
Kajunun bilimsel adı Anacardium occidentale‘dir.
Kaju bir meyve midir, fıstık mıdır?
Botanikte, kaju bir ağacın meyvesinin çekirdeği (tohumu) olarak kabul edilir. Ancak mutfak ve beslenme biliminde yaygın olarak “kuruyemiş” veya “fıstık” olarak sınıflandırılır.
Kajunun orijinal vatanı neresidir?
Kajunun orijinal vatanı Brezilya’dır. Günümüzde başta Hindistan, Vietnam ve Afrika ülkeleri olmak üzere tropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Görseller Pexels kaynaklıdır.
